用料
- 高筋麵粉 200克
- 全麥麵粉 50克
- 奇亞籽 30克
- 鹽 4克
- 水 170克
- 酵母 3克
- 黃油 15克
- 放置溫暖處進行基礎發酵，麵團發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麵粉，在麵團中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵團已發酵好；
- 取出麵團排氣，平均分成6份，滾圓，蓋上布或保鮮膜，鬆弛15分鐘；
- 麵團發至兩倍大小，撒一層高筋麵粉，用鋒利的刀片割包；
- 裂口處擠上軟化好的黃油；
- 烤箱預熱175度，烤15分鐘，將上火調至200度再烤5分鐘，使麵包上色，出爐後晾涼密封保存。
小貼士
1、由於麵粉的吸水性不同，配方中的液體請酌情增減。 2、配方中無糖，上色比較困難，烘烤到最後幾分鐘時，可以調高上火溫度或把烤盤移置上層，上色到滿意即可。
