蜂蜜牛奶香蕉麵包
準備的材料有：
香蕉泥180G
高筋麵粉270g,
低筋麵粉30g,
蜂蜜30g,
速發乾酵母菌1/2茶匙,
牛奶60cc,
鹽1/8小匙
表面裝飾:無鹽奶油15g(切細條)
作法：
1.妤媽是先把香蕉放入袋中，直接用手壓成泥狀，又快速又簡單。
2.把剩下粉類的材料通通倒入袋中混和，牛奶分次加入，邊倒牛奶邊搓揉。
3.搓到麵團不黏手後，開始甩打麵團成薄膜狀(這過程手會痠死)。
4.揉成滾圓，放置容器內(進行第一次發酵)
5.表面噴一些水，避免乾燥。
6.放入不插電的烤箱，進行第一次發酵約60分鐘，麵團變2倍大，(可放一杯熱水入烤箱，提高溫度)。
7.此時麵團變2倍大...表發酵完成。(可食指沾手粉，往麵團中間戳，有個洞且無回彈，表發酵完成。)8.麵團取出時，可在檯面上和麵糰上撒少許的高筋麵粉。
9.麵團放置檯面上，輕拍鋪平壓平。
10.分割好，開始滾圓，整齊地排列在烤盤上，靜置休息15分鐘，蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。(我大概都分割約50G)
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11.靜置休息OK，就可進行整型的動作，今天是做橄欖型餐包。
11-1整形一、輕壓鋪平，向內捲壓。
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11-2整形二、再向內捲摺壓。
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11-3整形三、收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，完成的麵團收口朝下整齊放入烤盤中。
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12.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上，然後進行最後發酵約60分鐘，表面噴些水，放置不插電的烤箱發酵。
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13.麵包已發酵變2倍大。
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13.麵團發酵約第50分鐘，把烤盤先拿出來，先把烤箱先預熱，約170度4分鐘，
進行劃線。
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14.塗上蛋汁或全蛋，在放上條塊的奶油。
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醬醬....完成了~
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食譜來自《50種簡單健康之基本麵包製作教室》，做麵包時沒有拍照，下次補回﹗
做法：
預備：
1. 預早 2 小時用熱水浸軟，瀝乾水備用，提子乾便不會太甜，喜歡酒味可用紅酒浸﹗
2. 核桃放進 170°C 焗爐烤 10 分鐘，切碎備用
揉搓
3. 在大碗中放入高筋麵粉、全麥粉、砂糖、鹽，攪拌均勻，加入暖水，用刮刀翻攪麵粉揉成麵團，加保鮮紙放置 10 分鐘左右
4. 將麵團放在工作台上，攤開，均勻地撒上乾酵母，徹底揉約 5 – 10 分鐘直至看不到酵母的粉狀，用大拇指往前壓，反覆向前揉壓的動作
5. 揉成光滑的麵團後，靜置一會兒，壓成薄圓形，加入提子乾和核桃，再繼續揉搓多 3 – 5分鐘至光滑有薄膜
第一次發酵 (26°C 約 40 – 50 分鐘)
6. 蓋上保鮮紙進行第一次發酵，等麵團脹大 2.5 倍，在手指上沾一些高筋麵粉，快速插入麵團取出，如果孔沒有甚麼變化便可以了
切割和鬆弛
7. 從大碗取出麵團，用手背壓出空氣，將麵團對摺，再對摺，包成圓形，蓋上濕布鬆弛 15分鐘
8. 拉平麵團表面並包成圓形，收緊接縫處，收口
第二次發酵 (26°C 約 40 – 50 分鐘)
9. 焗爐預熱至 200°C，用小篩在麵團表面撒上高筋麵粉，劃上四道刀痕，放置 2 – 3 分鐘，待刀痕稍微裂開，將麵團放入焗爐烤 25 – 30 分鐘
