雞尾包

湯種雞尾包食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 180分鐘
分量: 8 個

麵包材料:

• 牛奶 80 毫升
• 全蛋液 35克 + 另加少許塗麵團用
• 湯種（參見溫馨提示）80克
• 鹽 3克
• 糖 35克
• 奶粉 5克
• 高筋粉 230克
• 快速酵母（Instant Yeast） 4克
• 牛油（奶油，置室溫放軟）20克 (待麵糰起筋，即成團後，才加入)

餡料:

• 低筋粉 25克
• 牛油（室溫軟化）90克
• 幼砂糖 40克
• 椰絲 45克
• 奶粉 30克

面料:

• 低筋粉 35克
• 牛油 40克
• 糖 20克
• 芝麻（灑在麵團上） 酌量

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Cocktail Buns 雞尾包

Ingredients for Cocktail Buns 雞尾包

(Recipe for 8 buns 8個麵包份量)

高筋麵粉 25克 Bread flour 25g

水 100克 Water 100g

高筋麵粉 300克 Bread flour 300g

快速酵母 6克 Instant yeast 6g

水 70克 Water 70g

糖 50克 Sugar 50g

雞蛋 1個 Egg 1ea.

油 20克 Oil 20g

雞蛋 1個 Egg 1ea.

糖 40克 Sugar 40g

油 25克 Oil 25g

椰絲 80克 Coconut flake 80g

無鹽牛油/奶油 30克 Unsalted butter 30g

低筋麵粉 20克 Cake flour 20g

糖 10克 Sugar 10g