香蕉蛋糕 (無泡打粉)

香蕉蛋糕 (無泡打粉)
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個


材料:
雞蛋2顆(去殼淨重120g),無鹽奶油60g,低筋麵粉100g,
細砂糖50g,香蕉100g,

步驟:
1.烤盒抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層白報紙
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液體
4.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘

5.香蕉用叉子仔細壓成泥狀

6.溫熱完成的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
7.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
8.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
9.加入香蕉泥快速混合
10.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻

11.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
12.再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻

13.完成的麵糊倒入烤盒中
14.在桌上輕敲幾下
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到10分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
16.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
17.完全涼透再將紙撕開,切成片狀

优格貝果

煮麵糰水

冷水1000cc

黃砂20g

蜂蜜20g(可省略)

1)低溫發酵15小時以上或是室溫發酵1小時

2)分割(70g/個)鬆弛15分鐘，整形成圓環狀中空

3)表面噴水，最後發酵40分鐘

4)煮麵糰水滾轉小火，放入麵團1面燙約15~20秒，水瀝乾放烤盤(烤盤上放烤焙紙)

5)表面可以沾上喜愛的食材，如芝麻.起司粉等

6)放入預熱完成的烤箱，200度15~18分，烤至金黃色上色為止

8)冷卻~完成