煉奶包 (大版本)

煉奶包！

1.  暖鮮奶 40g+即溶酵母6-7g，先發酵10分鐘。

2.  高筋麵粉300g，中筋麵粉100g，鹽1tsp,鮮奶200g，煉奶170g，冇鹽牛油30g(後下)。

3. ‌以煉奶牛油以1:1份量攪混，做型時搽在麵團中間！

4.  二發至倍半大, 大約 30-40分鐘, 入爐前掃上蛋液, 放入己預熱焗爐, 180度焗15-18分鐘

5.  完成後趁熱掃上蜜糖, 移到網架放涼粉

草苺雪羔

材料：
士多啤梨(切粒)300g
煉奶230ml (甜度可作出加减)
鲜奶50ml
淡忌廉200ml

製法：
1、将士多啤梨粒倒入炼奶和鲜奶，压爛及搅匀。(雪羔里的士多啤梨颗粒，视乎压爛的程度是如何)
2、用电动打旦器将淡忌廉打约6至7成企身。
3、将士多啤梨漿分次加入已打好淡忌廉中搅拌, 再用电动打旦器继续打约3分钟。
4、将已混合好的材料倒入可密封膠盒或玻璃盒里放進冰箱冷藏，最少雪8小時或过夜。
5、雪藏过程中，第一、第二個的兩小時，用电动打旦器或匙把雪羔上下刮起及翻动。

(雪羔質感取决於最後的翻动，如時间許可可做四次翻动，再放冰箱放一晚是最好，從雪柜取出後，室温放十分钟便可)

淡奶小面包

【淡奶小面包】
配料：高筋面粉120克，细砂糖30克，三花全脂淡奶65克，鸡蛋（全蛋液）15克，干酵母2克，盐2克，黄油10克。
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右
制作过程：
1、首先将除了黄油以外的所有配料都混合在一起，揉成面团。这个面团不加水，使用淡奶来和面。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整淡奶的用量，揉成一个柔软的面团。
2、将揉到出筋以后加入软化的黄油，继续一直揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
4、发酵好的面团，用手压扁， 排出空气，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后，在台面上擀开成为长方形面片。

5、擀开后，从一头向另一头卷起，卷成一个长条。将长条均匀切成9份。

6、将小面团滚成圆形，放在铺了烤盘纸的烤盘上，每个面团之间留出足够空隙。
11、将面团进行最后发酵，直到变成2倍大（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%)。
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，面团表面上色以后即可取出（面团表面可不用刷蛋液）。烤好的小面包，冷却后放入密封盒或放入保鲜袋，放置一段时间后再食用，口感最佳。