蜂蜜牛奶香蕉麵包

蜂蜜牛奶香蕉麵包

準備的材料有：

香蕉泥180G

高筋麵粉270g,

低筋麵粉30g,

蜂蜜30g,
速發乾酵母菌1/2茶匙,
牛奶60cc,

鹽1/8小匙

表面裝飾:無鹽奶油15g(切細條)

 

作法：

1.妤媽是先把香蕉放入袋中，直接用手壓成泥狀，又快速又簡單。

2.把剩下粉類的材料通通倒入袋中混和，牛奶分次加入，邊倒牛奶邊搓揉。

3.搓到麵團不黏手後，開始甩打麵團成薄膜狀(這過程手會痠死)。

4.揉成滾圓，放置容器內(進行第一次發酵)

5.表面噴一些水，避免乾燥。

6.放入不插電的烤箱，進行第一次發酵約60分鐘，麵團變2倍大，(可放一杯熱水入烤箱，提高溫度)。

7.此時麵團變2倍大...表發酵完成。(可食指沾手粉，往麵團中間戳，有個洞且無回彈，表發酵完成。)8.麵團取出時，可在檯面上和麵糰上撒少許的高筋麵粉。

9.麵團放置檯面上，輕拍鋪平壓平。

10.分割好，開始滾圓，整齊地排列在烤盤上，靜置休息15分鐘，蓋上保鮮膜或擰乾的濕布都可以。(我大概都分割約50G)

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11.靜置休息OK，就可進行整型的動作，今天是做橄欖型餐包。

11-1整形一、輕壓鋪平，向內捲壓。

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11-2整形二、再向內捲摺壓。

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11-3整形三、收口處及2端捏緊成為一個橄欖形，完成的麵團收口朝下整齊放入烤盤中。

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12.整形好的麵包整齊地排列在烤盤上，然後進行最後發酵約60分鐘，表面噴些水，放置不插電的烤箱發酵。

 

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13.麵包已發酵變2倍大。

 

 

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13.麵團發酵約第50分鐘，把烤盤先拿出來，先把烤箱先預熱，約170度4分鐘，

進行劃線。

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14.塗上蛋汁或全蛋，在放上條塊的奶油。

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醬醬....完成了~

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