芝士粟米軟包

材料：

200g高筋麵粉

40g低筋麵粉 (代 替法包粉法包粉 240g)

芝士粉 25g

砂糖 20g

速發酵母 3g

 老種 50g

奶 80ml

蛋 50g

牛油 20g

鹽 3g

車打芝士 3~4片

新鮮粟米 適量

做法：

1. 湯種、牛油解凍回溫

2. 粟米蒸熟，取出粟米粒

3. 麵粉、芝士粉、糖、酵母拌勻

4. 加入老種、奶、蛋搓勻

5. 加入牛油、鹽，搓揉15分鐘至光滑起筋

6. 麵團放入大碗內，噴上水份，蓋上保鮮紙或濕布

7. 焗爐開啟發酵功能，放入麵團(或可調至最低溫度5分鐘，關上電源降溫至40度以下即可)

8. 發酵60分鐘至兩倍大

9. 取出麵團排氣，搓揉至光滑

10.醒麵15分鐘，蓋上保鮮紙

11.擀薄麵團成長方形，最頂2吋擀至最薄

12.平均放上芝士片、粟米粒，灑上芝士粉

13.捲上麵團，揑好收口朝向下

14.搓揉成平均粗度

15.利刀切割成每段約7cm闊

16.麵團放在焗盤上，包面噴上水份，灑上少許麵粉、芝士粉作裝飾

17.第二次發酵45分鐘至兩倍大

18.取出麵團，預熱焗爐至180°c

19.放入麵團，焗20分鐘至微微金黃即成