生吐司

材料 :
高筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽3/4茶匙(約3g)
蜂蜜25g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
牛奶(室溫)170ml
動物性鮮奶油50ml
無鹽奶油20g

加老面種50g

製作：

1. 低温發酵

2. 解凍,分割兩份(約633g)滾圓,靜止15分钟,木桿搓成長方形卷起, 靜候15分钟,再搓成長条形卷起,放入面包焗盆進行第二次發酵60-70分钟
2. 麵糰(633g)拿出來到平面上壓扁排氣，分割成兩等份，我會用電子秤斤準的分割，滾圓

 

蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

*預熱到180度c的烤箱中烘烤40分鐘

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