港式蛋撻

撻皮：
低筋粉 110克
牛油 70克
淡奶 14克
砂糖或糖霜 25克
蛋 半隻 (原方是採用旦黃半隻，全旦半隻需多加一粉，不加也可，但質感較黏不易上手)

蛋漿：
雞蛋 2隻
砂糖 40克(可減至30g)
熱水 150克
淡奶 40克
呍呢拿油少許

程序：
1. 糖與牛油搅匀至淡白色，加入旦、淡奶和低筋粉等搓成糰，雪30分钟。
2. 熱水和糖先搅和溶解，再加入花奶、旦液、蛋液餡料全部拂勻，過篩備用。
3. 將已雪的餅皮平均分成8份，搓圓壓扁套入模內，以拇指將撻皮壓入，直至完全貼住撻模，撻底皮不可太厚，用义拮孔再放雪柜雪30分钟。
。漿餡料全部拂勻，過篩令蛋漿更滑，注入蛋撻模內至8成滿，
4. 雪好的餅底，注入蛋撻模內至8成滿，放入焗炉下层，以200度先焗10分钟，見撻边有少許焦黃，然後180 度放中層焗8至10分鐘，至蛋漿凝固摃起，打开少許门，再焗5分钟至內外熟透即成。