芝麻咸卷

材料：
高筋粉   250g
酵母         3g
湯種         60g (高筋粉12g+60g水)
砂糖         15g
蛋漿         45g
鮮奶         70g
牛油         25g
鹽             5g
白芝麻     適量灑面

做法：
1. 先将湯種混合酵母、砂糖加入鮮奶、蛋漿搓匀，才加入牛油、鹽，搓至起筋及光滑蓋上保鮮紙，發酵45~60分鐘。
2. 取出排氣分割成6至7份，搓圓至光滑鬆弛15分鐘擀薄麵團成長形後，搓揉成長條形擀薄成上闊下窄，卷起將尾部收藏在底部，發酵60分鐘。
3. 掃上蛋漿灑上芝麻，預熱焗爐，180°c焗18分钟。