基礎軟式歐包的配方

高筋麵粉  500
糖                50
鹽                10
奶粉            20
酵母            10   或 (新鮮酵母 30克)
水               250
全蛋             50
無鹽奶油     50

做法:

1.所有材料(除了奶油)全部放入鋼盆，加入軟化的奶油，用手搓匀至出現薄膜

2.加入喜歡的果乾，起司丁，或是堅果，拌勻即可。

3. 室溫發酵45分鐘

4. 分割滾圓(建議一個麵團150克)，鋪上塑膠袋，中發 20~30分

5. 輕拍麵團，整成自己喜歡的造型，(室溫)後發40分。入烤箱之前，灑高筋麵粉，畫上葉型割線。

6. 烤箱溫度 ---

入爐先蒸氣一次，三分鐘之後再一次，220/200，烤約16~18分鐘即可，倒數五分鐘時，可以開門散蒸氣，幫助上色。

若沒有蒸氣烤箱，可以改用 180/160，較低溫烤焙，時間建議20~25分鐘或是 230/200，烤約18分鐘